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鱼的十八种做法,今天分享第十四道,松鼠鳜鱼:爱游戏app官网入口下载

本文摘要:大家好,我是阿牛哥今天跟大家分享一道来自江苏的名菜“松鼠鳜鱼”是江苏十台甫菜之一口感外酥里嫩,酸甜适口,形似松鼠,浇上番茄汁后,因热量的缘故发出吱吱的啼声而得名,好了,空话不多说,开始制作。【主料】鳜鱼一条约莫600克,青豆少许。【调料】盐,白糖,番茄酱,白醋,料酒,姜,淀粉。详细制作步骤第一步:新鲜鳜鱼去磷去内脏,从鱼鳃处下刀切掉鱼头放一边待用,鱼身从切口处,把刀放平,沿骨头片至鱼尾不要切断,翻过来另一面也是一样。

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大家好,我是阿牛哥今天跟大家分享一道来自江苏的名菜“松鼠鳜鱼”是江苏十台甫菜之一口感外酥里嫩,酸甜适口,形似松鼠,浇上番茄汁后,因热量的缘故发出吱吱的啼声而得名,好了,空话不多说,开始制作。【主料】鳜鱼一条约莫600克,青豆少许。【调料】盐,白糖,番茄酱,白醋,料酒,姜,淀粉。详细制作步骤第一步:新鲜鳜鱼去磷去内脏,从鱼鳃处下刀切掉鱼头放一边待用,鱼身从切口处,把刀放平,沿骨头片至鱼尾不要切断,翻过来另一面也是一样。

第二步:片好的鱼身再把鱼肋骨去除,中间的脊骨剁下来,如下图,第三步:鱼肉放平重新开始,斜刀45度切三分之二的深度至鱼尾,然后调转鱼肉直刀切至鱼皮,这个要逐步切,否则容易切断,另一个也按此操作,第四步:花刀处置惩罚完毕后,放入盆中加盐10克,,葱姜末片少许,料酒15克去腥腌制一下,控干水分拍一层淀粉,鱼头也拍粉青豆用热水烫一下待用。第五步:锅中加食用油1500克,烧至五成热先放入鱼头炸干炸透捞出摆在盘子里,接着放鱼尾炸,转中火炸至金黄倒出控油和鱼头对接待用。第六步:锅中加少许底油,放入番茄酱100克,白醋30克,一大勺白糖小火熬化勾少许水淀粉,趁热浇在鱼身上,撒上青豆粉饰即可。

小贴士在片鱼的时候最好垫一个洁净毛巾,鳜鱼的刺许多当心扎手,这道菜的关键在于刀功的处置惩罚,不要着急按步骤逐步操作,我是阿牛哥,谢谢您的阅读寓目,下期见。


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